やあ！こもろんだよ。

さぁ～て今回も、おいしいレシピを紹介するよ！

 

前回の

ひしの南蛮を食べよう！に引き続いて

第２弾！

 

農村女性ネットワークこもろ「私の自慢のお料理作品展」に出品された、塩川チエミさんの作品だよ！

この作品は、優秀賞をとったんだ！

 

 

 塩川家直伝！毎年欠かせないおいしいレシピなんだって！

 

主役は、夏に取れた野菜たち！

みんなも、作ってみてね。

 

 

優秀賞受賞作品　レシピ

　　　　　小諸のおいしさギュッと漬けてね　福神漬け

 

 

 

＜材　料＞

きゅうり・みょうが・セロリ

しょうが・しその実・ネギ

キャベツ

砂糖・塩

松前漬の具・酒粕

切り昆布・とうがらし

ビミサン・生しょうが

 

 

(トッピング)

カリカリ梅漬け(刻み）

野沢菜漬け(刻み）

 

 

 

＜作り方＞　

（下漬け）①きゅうり、みょうが、セロリ、しその実は収穫した時に２０％のしおで漬けておく。　

　　　　　②セロリ　　ときゅうりは塩漬けした後、粕に砂糖をプラスして漬ける。

 

（本漬け）①みょうが、しその実は水につけて塩抜きをする。

　　　　　②きゅうり、セロリ、みょうがは食べやすい大きさに切る。

　　　　　③樽にネギをきざみいれ塩をまぶす。

　　　　　④きゅうり、セロリ、しその実、みょうが、ショウガを加え切り昆布、ビミサンで味を付ける。

　　　　　⑤最後にキャベツのざく切りを塩でまぶし、一緒に漬け込む。　

 

 

 

＜作品エピソード＞          

おばあちゃんから受け継いだ味です。毎年、夏になると作る我が家の定番です。             

“トッピングに刻んだ野沢菜漬けと、カリカリ梅をプラスすると色合いも良く仕上がります。