やあ!こもろんだよ。
さぁ~て今回も、おいしいレシピを紹介するよ!
前回の
ひしの南蛮を食べよう!に引き続いて
第2弾!
農村女性ネットワークこもろ「私の自慢のお料理作品展」に出品された、塩川チエミさんの作品だよ!
この作品は、優秀賞をとったんだ!
塩川家直伝!毎年欠かせないおいしいレシピなんだって!
主役は、夏に取れた野菜たち!
みんなも、作ってみてね。
優秀賞受賞作品 レシピ
小諸のおいしさギュッと漬けてね 福神漬け
<材 料>
きゅうり・みょうが・セロリ
しょうが・しその実・ネギ
キャベツ
砂糖・塩
松前漬の具・酒粕
切り昆布・とうがらし
ビミサン・生しょうが
(トッピング)
カリカリ梅漬け(刻み)
野沢菜漬け(刻み)
<作り方>
(下漬け)①きゅうり、みょうが、セロリ、しその実は収穫した時に20%のしおで漬けておく。
②セロリ ときゅうりは塩漬けした後、粕に砂糖をプラスして漬ける。
(本漬け)①みょうが、しその実は水につけて塩抜きをする。
②きゅうり、セロリ、みょうがは食べやすい大きさに切る。
③樽にネギをきざみいれ塩をまぶす。
④きゅうり、セロリ、しその実、みょうが、ショウガを加え切り昆布、ビミサンで味を付ける。
⑤最後にキャベツのざく切りを塩でまぶし、一緒に漬け込む。
<作品エピソード>
おばあちゃんから受け継いだ味です。毎年、夏になると作る我が家の定番です。
“トッピングに刻んだ野沢菜漬けと、カリカリ梅をプラスすると色合いも良く仕上がります。