”小諸の土”産　二十四節気レシピ

小諸市では、ＫＯＭＯＲＯ ＡＧＲＩ ＳＨＩＦＴプロジェクトに取り組んでいます。

コンセプトは、「つくる農」から「つなぐ農」へ。

イマの小諸らしさを磨き　コレカラの小諸らしさを創る取組みです。

元気な土から生まれた農作物は食べる人を元気にします。

小諸の農家と料理人が集まって、農家の想いを伝えるレシピを考案しました。

 

料理監修　鴨川知征（BISTRO AOKUBI）

食材提供　”小諸の土”産（みやげ）チーム

 

 

４月19日：穀雨（こくう）

ジャムを使った点心で、エスニックな飲茶タイム

 

５月５日：立夏（りっか）

小諸の菜の花と菜の花油を存分に味わう、パスタとサラダ

 

５月20日：小満（しょうまん）

小諸の良質な地粉を使ったピザとアランチーノ、アスパラガスと卵のオーブン焼き

 

６月５日：芒種（ぼうしゅ）

高原野菜が映える、韓国風ポッサムと梅ソーダ

 

６月21日：夏至（げし）

信州味噌の焼き味噌おむすび、肉じゃが、キャベツの酢漬け

 

７月７日：小暑（しょうしょ）

しそご飯、焼き鮎のみそ汁、緑野菜のおひたし

 

７月22日：大暑（たいしょ）

チキンカレー、チャパティ、きゅうりのライタ、ハーブティー

８月７日：立秋（りっしゅう）

夏野菜のラタトゥイユ、小諸スタイルのハンバーガー、シードル

８月23日：処暑（しょしょ）

焼きなすの冷たいスープ、カジキマグロの燻製、フルーツサラダ、フォカッチャ

 

９月７日：白露（はくろ）

秋を味わう、きのこ汁、とろろご飯、秋刀魚と大根おろし

９月22日：秋分（しゅうぶん）

小諸のおやき、にらせんべい、なすせんべい

10月８日：寒露（かんろ）

新米のリゾット小諸風、タルトタタン、コーヒー（丸山珈琲の小諸ブレンド）

10月23日：霜降（そうこう）

新そばのおにかけ、小諸七味

11月７日：立冬（りっとう）

山茶花（さざんか）の花寿司、どうさん湯、ブロッコリーとホタテの醤油麹炒め

11月22日：小雪（しょうせつ）

五穀米のご飯、きくらげ・キャベツ・たまご・トマトのみそ汁、金柑のねぎ豚、焼きりんご

12月７日：大雪（たいせつ）

玄米ご飯、小諸風おでん（ゆずからしみそ添え）

12月21日：冬至（とうじ）

湯豆腐、うずみ豆腐、かぼちゃの直がつお煮

１月５日：小寒（しょうかん）

七草の菜めし、エゴマのちりめん、塩鮭の粕汁

１月20日：大寒（だいかん）

豚汁、いわし丸干し、ほうれん草のおひたし

 

２月３日：立春（りっしゅん）

豆ごはん、豆乳のみそ汁、ふき味噌

２月18日：雨水（うすい）

しょうがご飯、うど汁、クレソンのくるみ醤油和え、いちご

３月５日：啓蟄（けいちつ）

米粉パン、牛肉ステーキ、きのこ味噌、白いものフライ

３月20日：春分（しゅんぶん）

手まり寿司、山菜の天ぷら、新酒

４月４日：清明（せいめい）

玄米おにぎり、鶏の唐揚げ、お新香