レシピ１ 手まり寿司
レシピ２ 山菜の天ぷら
新酒（大塚酒造の浅間嶽）
春分の日です。
自然をたたえ、生物を慈しむ日とされています。
生物といえば、我々にとっては土の中の微生物。
ならば小諸では、春分の日は、日頃大変お世話になっている微生物様をたたえ、慈しむ「土壌微生物の日」にしてはどうか？
と農家さんに声をかけ、集まり、寿司と天ぷらで祝おうということに。
土壌微生物って目に見えませんけど、写真で見るとカタチが色々で面白い。しかもとってもカラフル！
せっかくたたえ、慈しむのですから、微生物を模して、
小さくてカラフルな手まり寿司、カタチが色々で面白い山菜の天ぷらにしましょうとなりました。
地元の農家さんが、手に取れたての天然ワサビを携えてやってきました。今日はラッキーですね。
また、新酒の時期。
小諸には女性杜氏の大塚酒造がありますので、そこの浅間嶽でお清めを。
この日が小諸中に、いや日本中に、世界に広がるといいなと言いつつ、乾杯！
料理 鴨川知征（BISTRO AOKUBI）
レシピ１ いろいろな手まり寿司
材料）
酢飯
お刺身（マグロ、イカ、えび、いくらなど）
錦糸卵
木の芽
ごま
大葉
カイワレ
しょうゆ
わさび
作り方）
酢飯を作る。錦糸卵を作る。
ラップに刺身と一口大の酢飯をのせ手で丸める。
いくらや錦糸卵、木の芽、ごまなどをお好みで彩りよくトッピングする。
綺麗に並べ、醤油、わさびを添えていただく。
レシピ２ 山菜の天ぷら
材料）
山菜（ふきのとう、タラの芽、菜の花など）
天ぷら粉
油
塩や天つゆ
作り方）
山菜は食べやすい大きさに切る。
天ぷら粉に水を加え軽く混ぜ衣を作る。
揚げ油を180度くらいに熱する。山菜に衣をさっと着け、油で揚げる。
お好みで塩や天つゆでいただく。
この日は自家製のピンクペッパーの塩と、ハーブの塩でいただきました。
