「ゆずからしみそ」

材料）

ゆず　１個

酒　１カップ

水　１カップ

信州みそ　ゆずと同量

練りがらし　大さじ１

作り方）

ゆずを丸ごと土鍋に入れ、酒と水を同量合わせてトロ火にかけ（ストーブの上などでも良い）、とろけるまで煮て種を取り出す。すり鉢でゆずと味噌、からしを練り合わせる。